菠菜也可以做成蛋糕？没错！松软好吃又营养，
宝宝不爱吃蔬菜，一定是很多妈妈最烦恼的事情了……不妨可以尝试着用蔬菜来做蛋糕，变成宝宝爱吃的样子而且用菠菜汁做出来的蛋糕颜色超翠绿的，一点儿也不输抹茶粉！
这款菠菜蛋糕补铁补钙，不仅适合宝宝食用，也很适合老人~更是经期女生补铁的绝佳美食！
食材
菠菜蛋糕
低精面粉100g
菠菜汁70g
鸡蛋4个
玉米油40g
细砂糖80g
模具尺寸6寸
烹饪步骤
1、将250g菠菜汁洗净切段后榨汁备用，没有榨汁机的也可以用水煮出颜色，取汤汁备用。
2、榨好的菠菜汁过一遍筛，这样做的蛋糕会更细腻。
3、加入玉米油，打到玉米油完全乳化，菠菜汁表面看不到油花。
4 、鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入菠菜汁中，打发至完全乳化，体积膨大。
5、将低粉筛入，用刮刀以划z字形的手法抽底翻拌均匀。
6、接下来打发蛋清，滴入适量柠檬汁或白醋，用电动打蛋机高速打发至干性发泡，切记要分三次加入细砂糖。
7、取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，混合均匀后倒入剩余蛋白霜翻拌均匀，注意动作轻柔，避免消泡。
8、将混合好的面糊倒入模具中，震荡几下震出里面的气泡。
9、送入提前预热好的烤箱内，上下火170°烤制25分钟，取出倒扣晾凉脱模。
小贴士
●可以在搅拌面糊时放入适量耐高温巧克力豆或蜜红豆丰富口感
●蛋白霜打发的好坏决定蛋糕最后的口感
●直接榨汁的菠菜汁做出来的颜色更翠绿，加水煮的会比较暗
发布时间：2020-09-11
