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你知道的法式甜品,不知道的故事!

  法国在西式甜品界的地位唯我独尊。
 
  在巴黎街头,每当路过琳琅满目的甜品店橱窗,所有人都会忍不住驻足停留。
 
 
  那些历经数个世纪的法式甜品,早已红遍全球,但它们背后的故事你可有听说?
 
 
拿破仑/千层酥
 
 
  提到法国甜品,拿破仑应该是绕不过去的经典款,诞生于17世纪的拿破仑酥在法甜圈一直占据着重要地位,太多人被那香酥浓郁的口感瞬间折服。
 
  既然名字叫拿破仑,那肯定是皇帝拿破仑一世爱吃它咯?
 
 
  其实,并!不!是!
 
  拿破仑蛋糕产于19世纪,当时制作蛋糕的主要原料来源于意大利那不勒斯的一种酥皮,恰巧法语「那不勒斯的」napolitain与「拿破仑」Napoléon 发音相近,就被人误以为是在说拿破仑一世。
 
  而拿破仑当时征战四方,横扫欧洲大陆,人们可能觉得把拿破仑吃掉还挺厉害的,所以就把千层酥叫做拿破仑了。
 
 
  不过法国人一般还是习惯称它为Mille-feuille(千层酥),只有传统杏仁口味的才会叫Napoléon(拿破仑)。
 
马卡龙
 
 
  马卡龙一般又被称为法式小圆饼,是法国西边维埃纳省最着名的地方美食,最早出现在意大利的修道院,一位名叫 Carmelite 的修女用杏仁粉做了一种小圆饼,也就是马卡龙的前身。
 
 
  1533 年,随着佛罗伦斯共和国公主与法兰西国王亨利二世结婚,意大利的饮食文化也被带到了法国,当然也包括这款小圆饼。
 
 
  20 世纪初,巴黎的糕点师将两块饼干用果酱连接起来。着名甜品店Ladurée延用这一做法,让以前的小饼干有了精致灵魂,于是形成了如今所见的马卡龙。
 
闪电泡芙
 
 
  与马卡龙并肩的闪电泡芙也有一个多世纪了,是一款非常经典的法国小甜点,于 19 世纪 60 年代由法国大厨安东尼?卡汉姆发明,具有极浓郁的法国浪漫气息。
 
 
  闪电泡芙名字的起源,大抵有三种说法,一是因怕闪电泡芙的奶油内馅流出,所以需要以闪电般的速度吃完;二是闪电泡芙最原始的巧克力外壳炫丽光亮有如闪电;三是因闪电泡芙在烤制时,其裂开的表皮如同闪电一般。
 
  无论哪种说法,都可看出人们对闪电泡芙的喜爱。
 
 
几种甜品你爱吃哪个?
 
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期待和你一起在西点的世界相遇!

发布时间:2020-12-28

来源:欧米奇官方

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