欧米奇西点知识百科 | 法式甜品有哪些？你不可

　　甜品师和甜品本身，已被赋予了太多的浪漫色彩。而在法国，甜品，不仅是人们日常饮食中不可缺少的一部分，也成了一种文化的精髓和一个民族的骄傲。

　　法国有许多极具地方特色的甜食，它们有的来自于祖传秘方，有的诞生于意外，有的起源于宗教，有的则受惠于外族文化。它们的配方，被法国人一代一代地传承，正是一种对传统的坚守和对民族文化的自信，才使得法国的饮食文化能在世界上闪耀。

　　应和着法国人天性中的浪漫，法式甜点充满了优雅、精致、美好、浪漫、甜蜜，闪耀着精致诱人的光彩。那么，有哪些不可错过的经典法式甜品呢？

　　法式甜品有哪些？

　　马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它有法式做法和意式做法，因为最早的马卡龙其实是由意大利引进而来，在法国发扬光大。

　　据说，16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯瑟琳美第奇嫁给法国国王亨利二世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。在法国，不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。

　　二十世纪初期，巴黎的烘焙师Ladurée发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。马卡龙因此更快更好地流行开来。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性。

　　千层酥/拿破仑酥

　　千层酥是一款非常经典的法式甜品，它由三层啡色千层酥皮夹上两层奶油酱组合而成，上面可以洒上糖粉作为装饰，也可以搭配上果酱或者一些酸味水果一同食用。

　　千层酥的法语名字是mille feuilles，意指其有“一千层酥皮”。千层酥派皮的制作比较复杂，在粉类当中加入油脂，制造出松脆且易溶于口的饼皮状态，再经由三次折叠、擀压、折叠、冷藏和烘烤等过程制作出来，实际可有近千层酥皮。甚至还有一些糕点师傅制作更加多层的千层酥皮，可达将近两千层，皮破如纸，入口即化。

　　在北欧及许多说英语的国家，千层酥还被称为拿破仑蛋糕，这可能得名于意大利的那不勒斯（它因巴洛克式甜点而闻名），也可能得名于勇敢无畏的法国皇帝和独裁者——拿破仑·波拿巴。